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... 義大利媽媽的味道,肉食動物的愛 By Felicitas捷 用料 - 小牛膝4片 - 番茄兩個切丁 - 洋蔥一個切丁 - 胡蘿蔔一根切丁 - 芹菜切丁(一小碗 - 番茄醬2大勺(注意是tomato paste,濃稠的燒菜的,不是番茄沙司,不是ketchup) - 蘋果醋2大勺(或者乾白葡萄酒1/2量杯) - 高湯一碗(沒有的話用清水) - 麵粉少量 - 鹽、現磨黑胡椒、橄欖油、辣醬油(Worcestershire Sauce) 做法步驟 ... 1、小牛膝洗凈瀝乾水分並且回到室溫。其他備料切好準備好 2、用紙吸干小牛膝上的水份,把整塊撲上薄薄的麵粉備用 ... 3、鑄鐵鍋加橄欖油,待油熱後把每一塊牛膝的每一面都煎一下然後取出肉備用。(這個browning過程可以鎖住肉中水分,並且燉煮過程骨髓不會漏出來) ... 4、肉煎好的樣子 ... 5、肉取出後,鍋里應該還有剩餘的油以及煎肉出來的油,放入洋蔥翻炒至軟,加入番茄丁、芹菜、胡蘿蔔,加點鹽水份會出來,待蔬菜都略微燒軟,加入蘋果醋和番茄醬,大火收掉一些湯汁,可以加鹽以及現磨黑胡椒嘗味。 ... 6、再加入高湯,放入牛膝,待再沸騰時調到最小火,蓋上蓋子燜煮。 鑄鐵鍋鎖水以及導熱比較好,燉煮差不多1小時20分鐘足夠,期間要記得翻動一下湯汁蔬菜和肉,避免粘鍋 。燉煮到牛肉酥軟就好啦…… 在大約燉了一半時間時加入兩大勺辣醬油,嘗味道,如果覺得比較酸,可以加一點點糖,我一般不加。 ... 7、燉煮時可以準備主食。我用的大貝殼面,適合跟著肉味醬汁吃。其他選擇還可以藏紅花燉飯、玉米糕、或者土豆泥,當然想要米飯也可以。 ... 8、9. 完工時盛出牛膝,配上主食。此時鍋里的醬汁應該是濃縮的一大碗,澆上一起享用吧! 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜! 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
內容簡介
- 適讀年齡:國小高年級以上
你見過噴火龍嗎?你知道牠們最怕什麼?哈!趕快去問大喜,他會告訴你答案!
詳細資料
- ISBN:9571434124
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> > >
文章來源取自於:
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